Vào những ngày nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm mà không nát, hạt đậu ngọt nhưng không quá sắc, thêm vài viên đá và thạch đen, dừa sợi… giải khát và thanh nhiệt rất tốt.
Đỗ đen hay còn gọi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị có chứa sinh tố A, B, C, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin trong đậu đen cũng rất cao. Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào.
Vào những ngày hè nóng nực, đậu đen rất được các gia đình ưa dùng, thường để nấu chè, rang lên đun nước uống hay nấu cháo đỗ đen ăn cũng rất mát, nhẹ bụng, hoặc rang lên rồi xay mịn làm bột ngũ cốc uống vào các bữa sáng tối.
Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đỗ đen không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt hay rổ đỗ đen hạt không đều.
Đừng vội cho rằng nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng.
Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây là bí quyết nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.
Nếu có nồi áp suất, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đậu mềm, chắt nước ra để riêng rồi trút đường vào đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường hoa mai.
Ướp đậu với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp sên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.
Trời nóng, ăn một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng cùng với ít thạch đen, nước cốt dừa hay dừa sợi sẽ xua tan hết mọi oi bức, ngột ngạt.
Theo DV
Giác Ngộ - Sống lành mạnh đòi hỏi phải có một chế độ ăn uống phù hợp mỗi ngày. Và tốt hơn hết là nên ăn cùng với rau quả chứ không đơn thuần chỉ là thịt. Dưới đây là một số dữ kiện quan trọng mà bạn cần biết về thực phẩm chay.
Bởi vì các bệnh truyền nhiễm chủ yếu được truyền từ động vật nên ngày càng có nhiều người có ý thức đến sức khỏe đã quyết định chuyển sang dùng nhiều các loại rau.
Thực phẩm chay có lợi cho sức khỏe
Các nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng đã khẳng định rằng một lượng lớn chất béo và cholesterol được tìm thấy ở động vật đã làm cho họ sợ hãi và không an tâm.
Sự gia tăng của dịch cúm gia cầm, ung thư đại tràng, bệnh động mạch vành, đái tháo đường, huyết áp cao, bệnh bò điên và một số bệnh nhiễm trùng khác lạ hoặc thậm chí không thể giải thích khác được coi là kết quả của việc ăn thịt.
Không có gì đảm bảo sẽ chữa khỏi tất cả các căn bệnh này vì vậy cần chú ý đến các biện pháp phòng ngừa. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên tiêu thụ nhiều trái cây và rau quả để giảm thiểu khả năng bị lây nhiễm và tăng cường hệ thống miễn dịch cơ thể của chúng ta.
Người ăn chay thường được phân thành 4 nhóm:
(1) Ăn chay thuần tuý - kiêng toàn bộ thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Mọi người thường hay quan niệm rằng nhóm người ăn chay này mới là người ăn chay thực sự. Những người này chủ yếu chỉ ăn toàn rau trong đời mặc dù họ cũng dùng trái cây làm món ăn bổ sung.
(2) Ăn chay uống sữa bò nhưng không ăn trứng. Đó là người bán ăn chay (ăn chay nửa vời). Họ không ăn thịt đỏ (thịt heo, bò, dê, cừu) nhưng lại dùng thịt trắng (thịt gà, gà tây), cá, trứng và sữa...
(3) Ăn chay có sữa bò. Nhóm này uống sữa và ăn những sản phẩm được làm từ sữa.
(4) Ăn chay có cả sữa lẫn trứng.
Có một số người ăn chay đến cực độ. Họ không dùng quần áo làm từ động vật như da, lông thú, lông cừu hoặc thực phẩm qua chế biến công nghiệp, đồ uống có cồn và các loại thức ăn có sử dụng thuốc trừ sâu trong quá trình sinh trưởng.
Ý tưởng của việc ăn chay bắt nguồn từ niềm tin triết học, truyền thống tôn giáo và giáo lý của Phật giáo và Ấn Độ giáo. Các tín đồ của các tôn giáo này có cùng một quan điểm không dùng thịt động vật làm thức ăn vì mọi chúng sinh đều bình đẳng. Họ cũng đề cao việc giữ giới sát sinh, thuyết luân hồi qua lại giữa các loài và tôn trọng hạnh phúc của muôn loài kể cả con người và mọi sinh vật.
Ăn chay cũng là cách nuôi dưỡng lòng từ bi
Trong thế kỷ 19, việc ăn chay đã vượt qua ranh giới tôn giáo và hình thành nên tổ chức The Vegetarian Society – một tổ chức phi tôn giáo của Anh được thành lập vào năm 1847.
Giống như truyền thống từ ngày xưa, những người ăn chay hiện nay vẫn tiếp tục từ chối thịt trong các bữa ăn vì họ cho rằng giết hại động vật là vi phạm đức tin và lý tưởng. Điều này thực tế đã được chấp nhận trên toàn thế giới kể cả người không ăn chay. Họ mạnh mẽ duy trì lập trường rằng rau củ cũng đủ để làm no dạ dày, vì trong rau có rất ít cholesterol, muối và chất béo bão hòa.
Văn Công Hưng (Tổng hợp từ các báo nước ngoài)
nguồn(giacngo.vn)
Giác Ngộ - Ngày nay, ăn chay không còn là việc thọ thực dành riêng cho giới tu hành và tôn giáo mà đã phổ biến hơn với mọi thành phần xã hội. Vậy nên ẩm thực chay cũng được nâng lên và sáng tạo với đủ loại tên gọi, hình thức, phong cách khác nhau. Trong đó, có một thực tế là không ít các món chay được đặt tên hay làm theo nguyên mẫu những món mặn như đùi gà chay, thịt bò chay v.v… Từ đó vấn đề “chay giả mặn” trở thành đề tài nổi cộm cho nhiều luồng ý kiến khác nhau dẫn đến phản ứng bất đồng, thậm chí tranh cãi gay gắt giữa những người ăn chay. Dầu sách vở, tư liệu do các nhà nghiên cứu, các chuyên gia ẩm thực chay biên soạn từ lâu đã đề cập vấn đề nhạy cảm này một cách thấu đáo, trong đó có cả sự “giải trình” nguyên nhân của việc sản xuất hàng loạt những sản phẩm chay (giả mặn) của các công ty trong và ngoài nước nhưng xem ra đa phần chưa tiếp cận hết những nguồn thông tin này nên không ít người ăn chay vẫn tồn đọng vô vàn thành kiến, thắc mắc “vì sao” về những món chay.
Ẩm thực chay - quà tặng tinh khiết của thiên nhiên
Ăn chay đã có mặt từ lâu trong đời sống cư dân Việt Nam cũng như các dân tộc trên thế giới với nhiều mục đích tôn giáo, thực dưỡng, giữ gìn sức khỏe, bảo vệ môi sinh v.v… Hiện ngày càng nhiều người Việt và người nước ngoài sinh sống và làm việc tại nước ta ăn chay trường nhưng không vì lý do tôn giáo. Hiện tượng những nhà hàng chay, quán chay có tầm vóc nở rộ tại Việt Nam gần đây, nhất là các đô thị lớn, phục vụ mọi tầng lớp thực khách có nhu cầu tìm về nguồn ẩm thực chay thanh đạm đã minh chứng điều này.
Nổi bật về ẩm thực chay cho đa phần thực khách nước ngoài tại TP.HCM là dãy nhà hàng chay ở khu phố Tây (Phạm Ngũ Lão, Q.1) như nhà hàng An Lạc Chay, quán Bồ Đề… Đương nhiên món chay nơi đây cũng được cách tân, chế biến theo phong cách nước ngoài như hamburger (Mỹ), pizza (Ý) cùng với lẩu Thái Lan, lẩu Thượng Hải… Những món chay này đã đem đến nguồn ẩm thực mới lạ, ngon miệng cho thực khách qua hình thức bắt mắt cùng khẩu vị đa dạng. Tất cả đã đáp ứng được nhu cầu chủ yếu là dinh dưỡng và tinh khiết cho thực khách. Vì ăn chay, đối với họ đơn thuần chỉ là lối ăn bớt đi nguồn thực phẩm động vật, để chuyển sang tiêu dùng các nguyên liệu từ thiên nhiên nhưng vẫn đầy đủ chất bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, món chay dạng này đã thu hút nhiều bạn trẻ Việt Nam quan tâm thưởng thức. Bởi loại hình ẩm thực này đã thực sự mang lại sự sinh động và tinh tế trong ẩm thực. Chính sự khéo tay và tài nghệ của đầu bếp đã biến việc ăn chay thành một nghệ thuật ẩm thực, làm hài lòng thực khách với nhiều hình thức thú vị cùng cách trình bày đẹp mắt.
Chế biến thực phẩm chay cũng chính là một sự sáng tạo. Vì muốn làm ra những món chay “y như thật” đòi hỏi người nấu phải đầy đủ kinh nghiệm cùng sự gia công thẩm mỹ khéo léo mới có thể làm ra những món ăn tinh tế, hoàn hảo cả hương vị lẫn hình dạng và màu sắc. Có tận mắt chứng kiến mới thấy hết được đôi bàn tay tài hoa người làm bếp. Họ đã bỏ công chăm chút từng món ăn nhằm đáp ứng mọi nhu cầu ăn uống của thực khách. Sự nỗ lực sáng tạo này đơn thuần chỉ là nghệ thuật nấu ăn, chủ yếu tạo sự đẹp mắt làm tăng hương sắc cho cuộc sống, phục vụ xã hội nói chung mà không hề có sự dính dáng đến tôn giáo ở đây.
Với thị hiếu ăn chay ở các nhóm này thì sự hiện diện của các thức chay (giả mặn) đã khiến cho họ thán phục cùng ngạc nhiên thú vị trước những tinh tế mới lạ của món ăn mà không thấy một… trở ngại nào. Vậy thì không vì bất cứ nguyên nhân gì khiến cho sự sáng tạo ấy bị thờ ơ, thậm chí bị phê phán hoặc phủ nhận với người luôn biết trân trọng thưởng thức món ngon, vẻ đẹp. Lẽ nào việc sáng tạo về hình thức các món ăn là việc làm có lỗi hay xúc phạm đối với người ăn chay vì mục đích tôn giáo? Phải chăng lỗi của các món chay đó là ở tên gọi “mặn” hay hình thức “mặn” vô tình làm khơi dậy cái “tưởng” trong thực khách? Trong khi điều đó cũng chính là mục tiêu của những người kinh doanh loại hình ẩm thực này, dù là ẩm thực chay.
Định dạng một món chay - dễ mà khó
Tên gọi và hình thức của nhiều món chay mới đang được định dạng. Gọi tên thế nào, hình thức ra sao, theo đạo hay theo đời v.v… vấn đề này tuy dễ mà khó, vì quan điểm của thực khách rất đa dạng và có không ít tranh biện cho việc này. Với những người ăn chay thực dưỡng, không tôn giáo thì không có gì phải bàn. Riêng những người ăn chay như một pháp tu thì tên gọi và hình thức món ăn cũng là điều quan trọng.
Và như thế thì lẽ nào ăn chay bỗng có “vấn đề” khi được kết hợp cùng nhu cầu luôn đồng hành với tâm từ bi, tiêu chí hàng đầu của mỗi người Phật tử? Có mâu thuẫn không khi lòng bi mẫn được phát nguyện rộng lớn đến muôn loài mà không “thương” nổi, không dung nạp nổi hình thái của món ăn (những vật vô tri) thì sao có thể trải rộng tình thương đối với vạn vật (hữu tình lẫn vô tình)? Khi nhân danh lòng từ của đạo Phật để đưa vấn đề tên gọi và hình thức của món ăn ra bàn cãi, tranh luận thậm chí chống trái nhau thì liệu có mâu thuẫn không?
Hay cứ phải là những cái tên như: cà ri Tứ đế, gỏi Thiền định, chè Ngũ uẩn… (như một số nơi đã làm) mới là đúng nghĩa của việc thọ trai, mới biểu hiện triệt để của lòng từ? Thế nhưng những cái tên ấy được sử dụng cho nhà hàng liệu có thu hút được mọi thực khách hay chỉ gây sự lạ lẫm hoặc “không xuôi tai” với người không tôn giáo đến với nhà hàng gieo thiện duyên với việc ăn chay. Những cách đặt tên món ăn gây tranh luận kiểu này nếu không khéo thì ngày càng trở nên bi hài, gây cái nhìn thiếu thiện cảm với số đông người ăn chay vì mục đích thực dưỡng mà không theo một tín ngưỡng nào.
Theo nhận định của các nhà nghiên cứu ẩm thực chay uy tín thì thực phẩm chay giả mặn (từ các công ty sản xuất thực phẩm chay) chủ yếu là để gây sự chú ý của người ăn, những người thường xuyên dùng món mặn, để họ dễ thích ứng trong bước chuyển ban đầu giúp họ bớt sát sinh (Tâm Diệu, Quan điểm người ăn chay).
Thiết nghĩ đừng vì quan niệm riêng trong nhu cầu ẩm thực cá nhân mà phê phán thị hiếu ăn chay của số đông. Nhiều người ăn chay trong xã hội đã là tín hiệu lành, dù chưa làm khơi dậy tâm từ bi để sống hiền thiện như Phật tử thì chí ít cũng giúp thân tâm họ nhẹ nhàng hơn, và có thể đó là duyên để cho họ đến với đạo. Nếu cho rằng vì tên gọi và hình thức của món chay (giả mặn) đem lại sự lợi bất cập hại, làm ảnh hưởng đến người mới bước vào đạo, như quan niệm của một số người, thì cũng vô tình chúng ta thiếu trợ dyên cho những người hướng đến làm quen với việc ăn chay.
Thực ra, tên gọi và hình thức món chay sẽ không là gì nếu ta không quá xem trọng nó. Mọi vật sẽ trở nên bình thường như những món quà hương vị của cuộc sống, đơn giản vì vấn đề không nằm ở món ăn mà ở tính cách người cảm nhận. Người đơn giản thực sự thì ở đâu, lúc nào cũng thong dong nhẹ nhàng. Như vào quán chay, gọi hai món bún riêu cua và bún bò một cách dõng dạc mà không gợi suy nghĩ nhiều với người bán và cả người ăn dù hai món bún chay ấy có màu sắc và hương vị chẳng khác với bún bò và bún riêu cua mặn chính hiệu. Xét cho cùng thì đó chỉ là món ăn bình thường, thanh tịnh hay không thanh tịnh là do mình. Một chút “suy xét” để thấy sự việc không nằm ở hình dáng, tên gọi món ăn mà nằm từ chính tâm thức; một tâm lý nhạy cảm ưa liên tưởng, so sánh các món ăn.
Thọ thực với tâm bồ đề
Kinh A-hàm, Phật dạy: “Nghiệp bắt đầu từ sự tham muốn. Chúng sanh bị vô minh tăm tối làm cho sai lầm trong chỗ nhận thức, chỗ phán xét và đánh giá sự vật ở đời…”. Là Phật tử, dầu nhận thức của chúng ta chưa đạt đến chỗ kiến tánh để có thể tự tại, bình thản chấp nhận mọi hoàn cảnh nhưng lời Phật dạy nhắc nhở ta xem xét lại tự thân, điều chỉnh lại công phu tu tập của mình. Mục đích của ăn chay nhằm nuôi dưỡng và phát triển hạt giống từ bi. Thức ăn chỉ để nuôi dưỡng thân mạng, sự chay tịnh nuôi dưỡng tâm hồn. Nếu chỉ ăn chay suông mà không chuyển hóa ba nghiệp, thân khỏe mà tâm không an, thì sự ăn chay đó chưa đúng ý nghĩa ăn chay theo Phật giáo.
Thiết nghĩ dù là ăn chay với nguyên do nào, người Phật tử chân chính cũng không vì nhân danh đạo Phật mà quá khắt khe trong chuyện ăn uống. Vì thực khách có nhiều hạng với căn cơ khác biệt nhau. Cần ứng dụng tinh thần tùy duyên trong những trường hợp này. Tùy duyên chính là sự trở về với cái tâm đơn giản, ăn với một “cái biết”rất rõ: Ta đang ăn chay.
Ăn chay để hướng đến tịnh hóa, thanh lọc nội tâm của chính mình. Điều này quan trọng hơn việc chú tâm vào bàn cãi về hình thức và tên gọi của món ăn. Bởi chay tịnh không nằm ở thị giác mà xuất phát từ tấm lòng, nhất là tấm lòng phải cởi mở để tùy nghi, đón nhận mọi “màu sắc” cuộc đời. Không vì cái tên, hình dáng món ăn làm ảnh hưởng, phân tâm chi phối vào đời sống tu học. Như đối với chư Tăng thì việc ngọ trai hàng ngày chỉ như một nhu cầu đơn giản, ăn để nuôi sống thân mạng, không có gì đáng bàn, đáng quan tâm. Đây chính là cánh cửa nhiệm mầu, mở ra một khung trời chay tịnh vượt lên mọi quan niệm, định kiến để được tùy duyên sống, tùy duyên dùng bữa. Vì “Có ích lợi gì một món ăn thanh bạch được dùng trong cái tâm thiếu yên tĩnh?”, một vị Tăng cho biết.
Vậy trạng thái tâm tưởng giữ vai trò đặc biệt, chúng giúp ta tránh được các định kiến “ăn chay thật”, “ăn chay giả” (món chay giả mặn) thuộc về quan niệm, tìm cầu so sánh vốn không mấy lợi ích. Nên đừng quá chú trọng nhiều vào hình thức bên ngoài, vì tự thân các món chay lúc nào cũng vốn dĩ thuần khiết và tinh sạch.
Tất nhiên, người Phật tử chân chính không phí phạm thời gian cho việc chế biến các món ăn chay theo cách giả mặn với hình thức và hương vị cầu kỳ. Tuy vậy, người Phật tử cũng không quá cứng nhắc dẫn đến định kiến và phê phán những người khác mới lần đầu tìm hiểu việc ăn chay hay đang có xu hướng tập ăn chay thích hình thức giả mặn hơn. Đó chính là từ bi, khoan dung và là một cách nâng đỡ, trợ duyên cho tinh thần ăn chay được hội nhập, xã hội hóa rộng rãi trong đời sống.
Pháp Đàm
nguồn(giacngo.vn)
Ngoài những không gian chính yếu như bếp núc, phòng ngủ, tiếp khách… không gian ẩm thực trong ngôi nhà Việt xưa nay còn tồn tại hình thức thưởng trà (nơi uống trà, nói chuyện, thư giãn vào buổi sớm hoặc chiều tối) mang đặc trưng văn hóa Việt rất riêng mà cuộc sống hiện đại, ngôi nhà hiện đại nhiều khi bỏ qua một cách đáng tiếc.
Thực ra, góc thưởng trà là một vị trí giao hòa âm dương, tĩnh động khá linh hoạt và đem lại nhiều ích lợi về gia tăng đáng kể sinh khí cho nội thất, nếu biết khéo kết hợp hài hòa.
Khác với Nhật Bản, cách thưởng thức trà và góc thưởng trà của Việt Nam lại hướng đến sự gần gũi giản dị, tinh tế và lược bỏ tối đa cái rườm rà. Dân Việt uống trà không cầu kỳ vào ra trà thất, một ấm trà pha sớm mùa đông, một chén trà được sư thầy mời bên hiên chùa, tách trà qua hàng xóm giao đãi thân tình, đơn giản nhưng khá đủ đầy làm nên nét đẹp văn hóa, xem trọng các mối quan hệ giao hòa với tự nhiên và con người (hình 1).
Tùy theo từng gia đình, cấu trúc cụ thể mà vị trí góc thưởng trà có thể cố định hoặc không. Mưa thuận gió hòa thì ngồi bên hiên, trong sân, nơi giếng trời có mái dù che, chòi nghỉ nhẹ, ung dung thoải mái. Còn khi mưa tạt gió hắt oi bức khó chịu thì lùi vào bên trong, cạnh bàn thờ gia tiên, kết hợp bàn ăn gia đình hay bàn tiếp khách là vị trí lý tưởng để thưởng trà. Chính tính linh hoạt này khiến góc thưởng trà Việt không cố định hình thức, không bị đóng khung trong trà thất, đồng thời tạo ra một không gian mang tính nghỉ ngơi có kèm theo ẩm thực.
Tiêu chí phong thủy cơ bản nhất là cần gắn kết góc thưởng trà với một khoảng thiên nhiên (nhìn ra sân vườn, hồ cảnh) hoặc nhân tạo (tranh ảnh, tủ trưng bày…), mang tính Thổ trung hòa là chính (hình 2). Một số gia đình kết hợp nơi trà đàm với phòng sinh hoạt chung hoặc phòng khách, nhà khác lại sử dụng hàng hiên hoặc sân trong, thậm chí có khi là một khoảng ban-công hay hành lang nối giữa các phòng. Dù bố trí tại đâu, không gian trà đàm cũng cần giữ tính trung dung vừa phải, đơn giản là tốt nhất.
Người Việt uống trà luôn có bạn. Bạn đối ẩm hữu hình và bạn vô hình, đó là cỏ cây, tiếng chim hót hay cành sen mới nở. Có 3 đặc tính không gian trà Việt cần xác lập để bố trí phù hợp, đó là:
- Không gian mở, mở của lòng người và mở của cung cách đón tiếp, tức là có thể tùy nghi thay đổi đem lại cấu trúc linh hoạt theo tinh thần kiến trúc hiện đại: vật liệu xanh, tiết kiệm và thuần chất.
- Không gian tĩnh: uống trà không thể ồn ào, không thể vừa hát karaoke, nhảy theo hip hop vừa nhấp ngụm trà. Chẳng cần bít bùng trà thất thâm nghiêm, nhưng phải giữ được chút lặng lẽ, tinh sạch cho tâm hồn.
- Không gian mộc mạc: chỉ với những vật liệu thân thiện như tre - gỗ - gạch - gốm thì vẫn đủ độ ấm nồng hơn rất nhiều những chất liệu hiện đại mà lạnh. Chẳng cần tinh xảo chăm chút như những đầu cột khung cửa, mà cũng không đến mức quá thâm u hoài niệm hay rực rỡ sắc màu trang trí lòe loẹt. Một bàn thấp, ghế nhẹ, cửa rộng, trần cao, ánh sáng ít mà chắt lọc, và không thể thiếu ánh sáng tự nhiên, gió tự nhiên, nắng tự nhiên.
Nếu trời trở lạnh, đêm ùa tới, thì những ngọn đèn lồng, ánh sáng vàng ít trang điểm cũng đủ sức làm tăng phần ấm áp rồi (hình 3).
| Ảnh: Nguyễn Hưng
Từ một góc thưởng trà Việt giản dị, có thể thấy yếu tố phong thủy trong không gian Việt thiên về sự thiết thực, tiết giảm và thân thiện, khác hẳn với các bài trí xa hoa và mê tín. Giao hòa Thiên - Địa - Nhân, đó là đích đến của nghệ thuật bài trí nhà cửa hợp trời đất, hợp lòng người. |
Cảm mạo do thời tiết mưa nắng thất thường là bệnh rất hay gặp. Lương y Quốc Trung và Như Tá hướng dẫn một số món ăn giúp giải cảm như sau:
- Đậu xanh nấu vị thuốc hoắc hương: Hoắc hương tươi 12g, 100g đậu xanh, đường trắng vừa dùng. Đậu xanh rửa sạch, hoắc hương rửa sạch, thái nhỏ. Cho đậu xanh vào nồi cùng 1 lít nước, nấu với lửa lớn cho đến sôi thì cho hoắc hương vào và nấu thêm vài phút nữa (nếu nấu xong mà nước không có màu xanh thì không có tác dụng). Dùng vải thô lọc bỏ bã, lấy nước, cho đường vào vừa dùng. Uống nhiều lần trong ngày thay cho nước trong lúc bị cảm.
Hoắc hương, Bạc hà - Ảnh: K.Vy
- Bạc hà nấu với hoắc hương: Hoắc hương tươi 12g, bạc hà 12g, một ít đường trắng vừa dùng. Rửa sạch hoắc hương và bạc hà, cắt nhỏ, rồi cho vào cốc hay bình và chế nước sôi vào, đậy nắp lại, ngâm 3-5 phút, gạn bỏ bã lấy nước, cho đường vào là dùng được. Uống nhiều lần trong ngày thay nước lúc đang bị cảm.
- Cháo ý dĩ nhân nấu rau mùi: ý dĩ 30g, thạch cao 150g, rau mùi 15g, một ít gạo tẻ loại ngon, các gia vị. Giã vụn thạch cao cho vào túi vải buộc lại, rửa sạch rau mùi thái nhỏ, rửa sạch ý dĩ. Cho túi thạch cao vào nồi, cho nước vừa đủ, vặn to lửa sắc 30 phút, lấy thạch cao ra, cho ý dĩ vào hầm nhừ rồi cho gạo vào hầm thành cháo. Rửa sạch hoắc hương thái nhỏ cho vào cháo, bỏ muối vào là được.
- Hoắc hương rau mùi trộn giá đỗ xanh: Hoắc hương 15g, rau mùi tươi 15g, giá đỗ xanh 250g, hành củ một ít, tỏi, gừng tươi, nước tương, gia vị. Hoắc hương và hành rửa sạch chẻ dạng sợi, rau mùi rửa sạch thái nhỏ, gừng, tỏi rửa sạch đập dập. Rửa sạch giá đỗ xanh cho vào nước sôi chần qua chừng 1-2 phút, rồi vớt ra cho muối vào ướp. Trộn lại dùng làm thức ăn bữa sáng hoặc tối.
Khánh Vy (Thanh Niên)
Món chay ngày Tết
Thêm vào mâm cỗ đầy ắp những món ăn cổ truyền thơm ngào ngạt và béo ngậy một vài món ăn chay, bạn sẽ cảm thấy cỗ Tết thú vị hơn đấy!
Món chay được chế biến với nguyên liệu chính là rau củ thiên nhiên. Nếu như vào những mùa chay của Phật giáo, người ta nhớ đến thực đơn với tên gọi khá đặc biệt: Thập bát La hán, Tứ sự, Bát Bảo, Thập nhị nhân duyên, Tứ diệu đế… thì những món chay ngày Tết cũng rất đặc trưng của mùa.
Món "Nắng xuân ươm mầm"
Thay cho bữa cơm hàng ngày với nhiều món mặn phức tạp, bạn có thể làm món “Nắng xuân ươm mầm” bao gồm: Cơm rang với các loại đậu, cà rốt, khoai tây và một chút gia vị là sự ấm áp của nắng xuân, là điều kiện làm cho hạt nảy mầm.
Nguyên liệu
- Cơm để nguội
- Cà rốt thái hạt lựu
- Đậu Hà Lan
- Khoai tây thái hạt lựu
- Xúp lơ xanh thái nhỏ
Cách làm
- Rang săn cơm, nêm gia vị vừa ăn.
- Rang các loại rau củ trên vừa chín, nêm gia vị vừa ăn.
- Đổ cơm đã rang vào đảo đều rồi xúc cơm ra đĩa ăn nóng.
“Nắng xuân ươm mầm” nên kết hợp với “Nghiêng nón đón xuân” được chế biến từ nấm rơm rim khô với nước dừa. Sự kết hợp này sẽ giúp bạn và gia đình có bữa cơm tuyệt vời.
Món "Nghinh xuân"
Món “Nghinh xuân” là sự bổ sung đúng đắn cho các bà nội trợ trên bàn ăn. Món chay này có hương vị chua, ngọt, bùi và giàu màu sắc sẽ giúp các thành viên trong gia đình ngon miệng hơn.
Nguyên liệu
- Đu đủ xanh ngả vàng, thái chỉ
- Cà rốt thái chỉ
- Lạc rang thơm, giã vỡ hạt
- Giấm, tỏi, ớt, gia vị, đường, nước mắm chay
- Rau kinh giới thái nhỏ
Cách làm
- Đu đủ trộn với cà rốt, đảo với ít muối cho mềm, để ráo nước rồi bày ra đĩa.
- Pha nước mắm chay tỏi, ớt sao cho chua, ngọt, mặn vừa ăn, rồi rưới lên đĩa đu đủ, cà rốt.
- Rắc lạc và rau kinh giới lên trên.
Món "Cội mai già hóng gió"
“Cội mai già hóng gió” gồm các loại rau sà lách, một ít bột thính khoai tây (khoai tây xào, sau đó trộn với thính) cuốn lại với nhau, người sành ăn chay gọi đó là bì cuốn chay dùng để “ăn chơi”. Với món này gia đình bạn có thể ăn riêng đến no, hoặc ăn kèm với cơm và các món khác.
Nguyên liệu
- Rau sà lách hoặc rau diếp
- Bột thính, khoai tây
- Bánh đa nem (bánh tráng) ăn liền
- Giấm, tỏi, ớt, gia vị, đường, nước mắm chay
Cách làm
- Cuộn rau đã thái vừa với bột thính khoai tây (khoai tây xào, sau đó trộn với thính) trong bánh đa nem (bánh tráng).
- Pha nước chấm tỏi chua, ngọt, mặn vừa ăn.
Thế là bạn đã có thêm một món chay trên bàn ăn rồi đấy.
Món "Hoa nở trong đầm bất tử"
Món chay vô cùng giàu vitamin và chất khoáng cho gia đình bạn là món “Hoa nở trong đầm bất tử” với nghệ thuật pha trộn màu sắc: xanh ớt Đà Lạt, màu nõn hoa cải, vàng khoai tây, trắng cải trắng, đỏ tươi cà rốt và ít bột bắp trong tạo sự kết dính. Món chay này sẽ giúp mâm cơm của bạn thêm sinh động và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Ớt xanh Đà Lạt, khoai tây, cải trắng, nõn hoa cải, cà rốt, tất cả thái vừa ăn
- Bột bắp
- Gia vị
Cách làm
- Xào hỗn hợp rau chín tái, nêm gia vị vừa ăn.
- Khuấy tan bột bắp với nước (chú ý không để quá loãng hoặc quá đặc) rồi đảo với rau đến khi bột trong sền sệt.
Món "Hội tụ tháng giêng"
Cùng gia đình thay đổi bữa cơm với “Hội tụ tháng Giêng” chính là món bún riêu chay đầy hấp dẫn mà ai cũng rất ưa thích. Sự kết hợp giản dị và hài hòa của cà chua, đậu phụ rán, nấm rơm, riêu chay, bún tươi, rau muống chẻ, hoa chuối, giá và một chút mắm chay dậy mùi sẽ khiến bạn không thể bỏ qua được.
Nguyên liệu
- Cà chua
- Đậu phụ
- Nấm rơm
- Rau muống chẻ, hoa chuối thái vừa ăn, giá, hành
- Bún, gia vị, hạt nêm, giấm bỗng, mắm chay
Cách làm
- Nấu nước dùng gồm: cà chua lấy màu, gia vị nêm sao cho nước ngọt, mặn vừa ăn. Cho ít mắm chay dậy mùi; giúp nước chan thơm và chua hơn với giấm bỗng.
- Đậu phụ thái nhỏ rán vàng.
- Nấm rơm xào chín.
- Cho đậu phụ, nấm, và hành thái nhỏ lên trên bún, rồi chan nước dùng đang sôi.
Món chay ngày Tết rất đa dạng nhưng nếu kết hợp các món kể trên, ta sẽ có một bàn tiệc chay với đầy đủ chất, hương, vị và sắc. Không chỉ thế, bạn sẽ sẵn sàng sáng tạo nhiều món ăn chay theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Sau bữa ăn, bạn có thể dùng thêm các món tráng miệng với hương vị mát lành của “Hoa quả mùa xuân” gồm các loại trái cây bốn mùa đầy phong phú… Bạn sẽ có mâm cơm chay ngày xuân đầm ấm, vui vầy.
Nguồn: divivu.com/Pham Tai
Vegan Mofo: Day 8
Five-spice tofu has a Chinese flair to it.
Cut firm, organic tofu into bite-sized pieces. Sprinkle some five-spice powder, mushroom seasoning powder, red chili powder (paprika is fine), and ground black pepper. Turn to the other side, repeat.
In a pan, fry lightly with a bit of cooking oil. After a few minutes, turn to the other side.
Add some chopped leeks. Fry for a few more minutes.
Serve with hot steam rice and Maggi sauce (or high quality soy sauce) with fresh red chili pepper and accompanying vegetables of your choice.
It's fast, simple, and good. Bon vegan appétit!
Đậu hủ ngũ vị hương
Đậu hủ hữu cơ loại cứng, cắt cỡ vừa ăn. Rắc chút ngũ vị hương, bột nêm, ớt bột, tiêu lên trên. Trở mặt bên kia, ướp gia vị tiếp.
Bắc chảo lên chiên, khi vàng trở mặt kia chiên tiếp. Cho chút boa-rô thái nhỏ lên trên. Chiên chừng vài phút nữa là xong.
Dùng với cơm nóng và nước tương Maggi với chút ớt tươi. Rau tươi ăn kèm tùy bạn chọn.
Chúc cả nhà cuối tuần ăn chay thật ngon!
Braised tofu, mushroom & vegan ham - a Vietnamese favorite. Ingredients are shown below.
Đậu hủ kho "ham" chay & nấm, qua tài nấu bếp và hình ảnh của Thông Reo.
Món này nhìn thật hấp dẫn, dùng với cơm nóng, vừa nhẹ vừa thanh, vừa ấm lòng ... sĩ (sĩ gì cũng có ăn chay: ẩn sĩ, bác sĩ, ca sĩ, dược sĩ, đạo sĩ, họa sĩ, kịch sĩ, lực sĩ, nghệ sĩ, nghị sĩ, nha sĩ, nhạc sĩ, nữ sĩ, thạc sĩ, thi sĩ, tiến sĩ, trung sĩ, tu sĩ, kể cả chiến sĩ... hòa bình).
Nguyên liệu cũng đơn giản, dễ tìm, gồm đậu hủ (loại cứng), nấm, cà-rốt, "ham" chay (có bán ở các cửa hàng hoặc đôi khi ở các nhà hàng chay). Gia vị kho chay phần lớn cũng giống mặn, nhưng mình dùng nước tương thay vì nước mắm, căn bản là vậy, "xăng buộc xăng" cent pour cent trăm phần trăm không có chút thành phần động vật nào. Đường, tiêu, ớt, ngò... hoa lá cành cho thêm phần đậm đà và mỹ thuật. Vậy là mình có món chay để đãi nhau rồi!
Vegan Mofo: Day 21
Braised mushroom and cabbage
It's nice to make something with easy-to-find ingredients.
In a sauce pan, cook in high heat about 10 mushrooms, half a cabbage (cut in chunks), and 1 carrot (chopped) in 1 cup of water, 1/4 cup of soy sauce (or liquid aminos), and 1/8 cup of vegan sweetener. When the mixture is boiling, reduce heat. Cover with a lid and cook some more in low heat. When the vegetables are soft (al dente), add ground black pepper, chopped leek (or green onion), season to taste, then turn off heat.
Enjoy with steamed rice!
May all be nourished, physically and spiritually.
Nấm kho bắp cải chay (Hồng Hương)
Các món ăn chay thực hiện rất dễ và rất nhanh, nhất là khi chúng ta chỉ thích ăn đơn giản.
Món kho sau đây chỉ cần vài nguyên liệu. Nấm hương rửa sạch, chừng 10 tai nấm. Nấu chung với 1/2 bắp cải (còn gọi là cải bắp, cải nồi), cắt khúc, và 1 củ cà-rốt cũng cắt khúc vừa miệng ăn, trong 1 chén nước, 1/4 chén nước tương, 1/8 chén đường (hoặc chất ngọt thuần chay). Khi sôi, bớt lửa. Đậy nắp nồi và nấu lửa riu riu cho đến khi rau củ mềm (khoảng 5 phút). Rắc tiêu và boa-rô thái nhỏ, nêm lại cho vừa khẩu vị. Tắt lửa. Múc ra tô, dùng với cơm nóng.
Nguyện xin mọi chúng sinh đều được nuôi dưỡng về thể chất cũng như tinh thần.
Nếu bé nhà bạn không thích ăn rau, mẹ hãy thử làm món mới cho bé với gợi ý nhỏ dưới đây của chúng tôi nhé.
Nguyên liệu
- 500g bắp cải trắng và tím.
- 2 miếng đậu hủ chiên.
- 2 trái chanh
- 1muỗng nước mắm chay
- Đường, hành phi, ớt sừng, bánh phồng tôm, rau răm, đậu phộng.
Thực hiện
- Bắp cải trắng và tím rửa sạch, xắt sợi.
- Đậu hủ chiên cắt miếng mỏng chừng 1p.
- Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt sừng bằm nhuyễn. Đậu phộng giã giập. Rau răm xắt nhỏ.
- Làm nước trộn: 2 muỗng nước cốt chanh + 1 muỗng nước mắm chay + 2 muỗng đường, khuấy đều.
- Cho bắp cải xắt sợi, đậu hủ, ớt bằm, hành phi, rau răm vào thố, rưới nước trộn vào, trộn đều. Lấy ra đĩa, rắc đậu phộng lên mặt, dùng với bánh phồng tôm.
Nếu bị cao huyết áp, bạn có thể lấy 1 quả chanh và 10 củ mã thầy ăn sống (chanh ăn cả vỏ). Nhiều loại quả khác cũng giúp làm giảm huyết áp như chuối, dâu, sơn trà, táo…
 |
| Ăn hoa quả chữa bệnh tăng huyết áp |
Bài 1: Chuối tiêu 3 quả, đường phèn 100 g, gạo nếp 100 g, nước sạch 1 lít. Gạo nếp đun cùng nước sạch, chuối tiêu thái miếng nhỏ cũng cho vào nồi cùng đường phèn hầm thành cháo, ăn trong ngày. , xơ vữa động mạch, bệnh trĩ ra máu, đái tháo đường.
Bài 2: Mã thầy 100 g, gạo nếp 100 g, đường trắng 100 g, nước hoa quế 10 g, nước sạch 1lít. Mã thầy gọt bỏ vỏ rửa sạch, thái mỏng hình quân cờ, cho vào nấu cháo cùng gạo nếp, sau thêm đường trắng và nước hoa quế vào là được. Ăn hết trong ngày. Chủ trị cao huyết áp, ho có đờm, vàng da, vàng mắt, táo bón, chướng bụng.
Bài 3: Mỗi ngày ăn 5 quả chuối tiêu trở lên cho đến khi có tác dụng hạ áp chắc chắn.
Bài 4: Lấy vỏ lụa hạt lạc tươi 12 g, sắc lấy nước 2 lần, trộn đều, chia làm 3 phần (mỗi phần bằng một cốc trà), mỗi lần uống một cốc, ngày uống 3 lần, nên uống thường xuyên, giúp chữa cao huyết áp và bệnh đau mạch vành tim.
Bài 5: Dùng nhân sen (tức mầm phôi hạt sen) 2-3 g, hãm với nước sôi lấy nước uống thay trà trong ngày, giúp giảm huyết áp.
Bài 6: Sơn trà tươi 30 g, táo 30 g, rau cần tươi 3 cây, đường phèn 10 g. Thái nhỏ sơn trà, táo, rau cần, đun cách thủy 30 phút thì bỏ đường phèn vào là được. Ăn cả nước lẫn cái, ngày ăn một thang.
Dùng chữa cao huyết áp và mỡ cao trong máu.
Bài 7: Đài hoa hướng dương 1 cái, táo đỏ 20 quả. Đổ 3 bát nước sắc lấy 1 bát, uống nước ăn cái. Ngày một thang, chia 2 lần, giúp giảm huyết áp.
Bài 8: Củ ấu 30 g, rau cần cạn 30 g. Sắc uống ngày 3 lần vào trước bữa ăn, giúp chữa cao huyết áp.
Bài 9: Nhụy sen, quả dâu, hạt cây rau răm, cỏ sen cạn mỗi thứ 12 g, sơn dược 15 g, ngưu đắng 15 g, mai rùa 30 g (sắc trước). Sắc uống ngày một thang, chia 2 lần. Dùng cho người bị cao huyết áp do âm hư dương thịnh gây nên.
Bài 10: Quả sơn trà tươi 1 kg, đào nhân 100 g, mật ong 25 g. Lấy dao tách quả sơn trà cho vào nồi đất hoặc vại sành cùng đào nhân, đổ ngập nước lạnh ngâm khoảng 1 giờ. Sau đó đun vừa lửa đến sôi, hạ lửa nhỏ riu riu để lâu chừng 30 phút đến 1 giờ, khi nước cô đặc còn khoảng 1 bát, rót ra bỏ cặn. Đổ nước thuốc vào 2 bình sứ, cho thêm mật ong, đậy nắp đun cách thủy 1 tiếng rồi tắt lửa, để nguội, đổ vào lọ nắp chặt. Mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 1 thìa canh, uống ngay sau khi ăn cơm với nước uống.
Công dụng: Hoạt huyết, bổ dạ dày, giúp tiêu hóa tốt, làm giảm huyết áp, mỡ máu, khai thông huyết mạch, bổ dưỡng cơ tim; dùng lâu rất có lợi cho người bệnh huyết quản.
Theo Sức Khỏe & Đời Sống
Ngủ trong phòng tối và yên tĩnh làm giảm đáng kể sự tiếp xúc với ánh sáng vào ban đêm, làm giảm đáng kể mức melatonin trong máu, hạn chế sự tăng trưởng các tế bào ung thư.
Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những bằng chứng cho rằng ngủ ban đêm trong phòng tối và yên tĩnh nhiều giờ sẽ rất có lợi cho sức khỏe tổng thể của bạn hơn hẳn so với khi ngủ trong phòng với ánh sáng.
Một nghiên cứu thú vị được đưa ra vào ngày 1-12- 2005 đã giải thích một cách đầy thuyết phục cho lý do bạn nên ngủ ban đêm trong căn phòng tối om và yên tĩnh chứ đừng nên ngủ trong căn phòng có ánh đèn sáng.
Được biết, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những bằng chứng cho thấy ngủ ban đêm nhiều giờ trong căn phòng tối không có ánh sáng sẽ khuyến khích mức độ lành mạnh của máu nội tiết tố được gọi là melatonin. Theo đó, nó cũng có thể ngăn chặn đáng kể sự phát triển và gia tăng của các khối u vú.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng thấy rằng ngủ trong phòng tối cũng làm giảm đáng kể sự tiếp xúc với ánh sáng vào ban đêm. Từ đó làm giảm đáng kể mức melatonin trong máu giúp hạn chế sự tăng trưởng và gia tăng của các tế bào ung thư.
Những nghiên cứu này cũng được cho là bằng chứng để giải thích tại sao bệnh ung thư vú ở quốc gia công nghiệp phát triển lại phổ biến hơn gấp 5 lần so với một số nước phát triển.
Chưa kể, kết quả của nghiên cứu này cũng nêu bật được tầm quan trọng của giấc ngủ yên tĩnh vào ban đêm với ánh sáng tối thiểu khi tiếp xúc. Khi ngủ trong ánh sáng dịu nhẹ hoặc căn phòng tối om, điều này là cần thiết để thúc đẩy một chu kỳ circadian lành mạnh của cơ thể. Nó cũng cần thiết để sản xuất một số lượng tối ưu melatonin cũng như sản xuất các kích thích tố khác có lợi cho sức khỏe con người như hormone tăng trưởng, testosterone và erythropoietin.
Ngược lại, nếu ngủ ban đêm trong một căn phòng không yên tĩnh và có ánh sáng quá mức sẽ làm tăng mức độ melatonin trong máu. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe tổng thể mà còn làm tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư cho cơ thể bạn.
Ngoài việc ngủ ban đêm trong một căn phòng tối yên tĩnh, để cơ thể khỏe mạnh mỗi ngày, bạn nên kết hợp một chế độ ăn uống lành mạnh, hoạt động thể chất thích hợp, giảm stress hàng ngày…
Lê Nhi (Theo Live)
Nếu thường xuyên mắc chứng khát nước mặc dù đã bổ sung lượng nước khá nhiều, hãy nghĩ đến bạn đã mắc một trong những chứng bệnh nguy hiểm.
Nước trong cơ thể mất đi qua ba đường. Thứ nhất là qua thận, thứ hai là qua đường tiêu hóa và cuối cùng là qua da (người ta thường hay gọi là mất nước không nhận biết).
Nếu bị khát nhiều có thể đó là dấu hiệu bệnh - Ảnh minh họa
Nếu bị khát nhiều nhưng đi tiểu bình thường hoặc không nhiều thì mất nước là do hai nguyên nhân sau, chẳng hạn như do thời tiết nóng, do vận động nhiều hoặc đơn giản là do cơ địa của bạn bị mất nước qua da hơn những người khác; do tiêu chảy, do tình trạng nhiễm khuẩn đường tiết niệu; do đổ mồ hôi nhiều, mất máu nhiều, do bị bỏng…
Hay khát có thể chỉ là một dấu hiệu sinh lý đối với một số người có mức chuyển hóa cao làm cho hiện tượng mất nước không nhận biết nhiều hơn một số người khác. Các trường hợp mất nước nói trên khi được bổ sung nước thì sự cân bằng về nước trong cơ thể được xác lập, trạng thái khát nước cũng biến mất.
Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên mắc chứng khát nước mặc dù đã bổ sung lượng nước khá nhiều, hãy nghĩ đến bạn đã mắc một trong những chứng bệnh nguy hiểm.
Đó có thể là triệu chứng của tiểu đường, do đường trong máu tăng lên đột ngột kéo theo sự gia tăng nước tiểu thải ra ngoài.
Có trường hợp cơn khát dữ dội phát sinh khi bị chứng tâm thần phân liệt, khi tổn thương sọ não hoặc sau khi thực hiện các liệu pháp giải phẫu thần kinh. Trường hợp này, bệnh nhân có thể uống 10 - 20 lít nước mỗi ngày mà cơn khát vẫn không giảm. Nguyên nhân sự rối loạn này đến nay vẫn chưa được làm rõ.
Thừa hormon cũng là một nguyên nhân gây thường xuyên khát nước. Do rối loạn cân bằng hormon, một số tuyến nội tiết sẽ hoạt động quá mạnh. Nhiều khả năng bạn đã mắc bệnh cường tuyến giáp trạng.
Thận bị tổn thương cũng làm người bệnh luôn khát nước vì khả năng giữ nước của cơ quan này không còn.
Khát nước do dùng thuốc trị bệnh tăng huyết áp (clophelin là loại thuốc thông dụng để giảm huyết áp). Vì cảm giác khát nước do dùng clophelin, cơ thể sẽ phản ứng bằng cách tiểu tiện ít để tiết kiệm nguồn nước. Nếu kéo dài tình trạng này, người bệnh sẽ mắc thêm các bệnh khác về đường tiết niệu, thậm chí thận sẽ bị tổn thương nghiêm trọng.
Thường gặp ở phụ nữ là chứng khát nước mà không rõ nguyên nhân, làm bệnh nhân hay nổi nóng, dễ xung đột, thần kinh bị kích động (căng thẳng, mệt mỏi...).
Khi bị khát nước nhiều, nên đi khám chuyên khoa thận - tiết niệu, khám nội tiết, làm các xét nghiệm máu cần thiết để tìm đúng nguyên nhân gây khát. Đừng chủ quan, vì cơn khát kéo dài nhiều ngày dù đã uống đủ lượng nước cần thiết là dấu hiệu của một số bệnh nguy hiểm, nếu không được điều trị sớm và tích cực hậu quả sẽ khó lường.
Nếu bạn đã đi khám và không phát hiện được nguyên nhân thì ngoài việc cân bằng tâm lý, cố gắng không nghĩ đến cơn khát, bạn có thể áp dụng các phương pháp chống khô khát bằng cách cắt một lát chanh, quất mỏng ngậm trong miệng...
Th.sĩ Hà Tùng Thủy (Gia đình)
 |
| rau lang |
Nhiều người thường nói, rau lang là món ăn của người nghèo miền quê ngày trước, nhưng bây giờ lại là món “đặc sản” có trong thực đơn ở hầu hết các nhà hàng. Là loại rau quen thuộc, dễ trồng, dễ chế biến, mà món quen dùng cũng đơn giản nhất là rau lang luộc chấm tương.
Dưới đây là một số công dụng và lưu ý khi sử dụng rau lang, theo hướng dẫn của lương y Như Tá và Quốc Trung.
- Rau lang tươi luộc chín có tác dụng nhuận tràng. Rau lang có vị ngọt, mát, nhờ chứa nhiều chất xơ nên giúp nhuận tràng rất hay.
- Trong rau lang chứa nhiều vitamin B6, có tác dụng giảm buồn nôn đối với phụ nữ mang thai trong thời kỳ đầu (thường bị ốm ghén), hoặc hay nôn ọe, ăn uống không ngon hoặc chán ăn.
- Trong các bữa ăn của người bệnh tiểu đường, nên thường xuyên dùng món rau lang luộc. Lá rau lang có đặc tính giảm đường huyết. Nên dùng rau, không dùng củ vì củ chứa nhiều tinh bột.
- Trong những ngày trời nắng nóng, hoặc cơ thể đang bị nhiệt (nóng), nên dùng rau lang trong bữa ăn, vì rau lang có tính thanh nhiệt, làm mát.
- Nhưng lưu ý, để nhuận tràng (chữa táo bón) thì dùng rau lang tươi luộc chín, không dùng rau lang còn sống vì sẽ có tác dụng ngược lại là gây táo bón. Cũng không nên dùng rau lang quá nhiều mà nên dùng xen kẽ với những loại rau khác.
Khánh Vy (Thanh Niên)
